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Le Maestro Mezcalero ou Maestra Mezcalera, est le nom donné au producteur de Mezcal. Il est celui qui supervise la production.
Les maîtres
du Mezcal
Maestro
Isaias Martinez
Mezcal Aprendiz
Maestro
Pedro Hermandez
Mezcal Koch
Maestro
Benito Cortes
Mezcal de Sangremal
Maestro
Leoncio Santiago
Pescador de Sueños
Maestro
Oscar Obregon
Mezcal de Leyenda Guerrero
Maestro
Ventura Gallegos
Mezcal de Leyenda Durango
Maestro
Saul Martinez
Mezcal de Leyenda Oaxaca
Maestro
Fernando Mitra
Pescador de Sueños
Maestro
Romulo Sanchez
Rey Campero & Herencia
TRADITION
Tel un véritable alchimiste, il connaît les secrets pour transformer l’agave en Mezcal.
Il sait où trouver les agaves sauvages, à quel moment les cueillir, quand arrêter la fermentation et surtout,
il maitrise la coupe dans la distillation. Pour l’élaboration du Mezcal, le Maestro Mezcalero utilise ses 5 sens,
et ne fait usage d’aucune technologie moderne.
Ce savoir-faire vieux de plusieurs siècles s’hérite de père en fils et les lignées de
Maestros Mezcaleros sont parfois vieilles de plus de 6 générations
Dans le monde du Mezcal, on parle souvent de « Mezcal d’auteur », justement pour rendre
hommage au Maestro Mezcalero et rappeler le caractère unique de chaque bouteille..
