Description
Tout d’abord projet communautaire de préservation d’un héritage agricole, Maiz Nation est né de l’amour de Jonathan Barbieri pour Oaxaca et son terroir. Depuis 2014 et la première distillation de maïs indigène sur le territoire mexicain ; ce peintre et artiste américain a regroupé une coopérative de producteurs oaxaquenos dans un effort commun de conservation des traditions agricoles. Ce travail a été mis en évidence dans le documentaire Los Guardianes del Maïz https://www.losguardianesdelmaiz.com/
La distillerie Solcraft voit le jour en Mars 2024, aboutissement ultime du projet Maiz Nation, Jonathan et sa femme Yija Vallejo opère désormais la seule distillerie 100% solaire du Mexique, totalement isolée du réseau public d’électricité grâce à ses panneaux solaires. Un circuit de traitement des eaux de pluie leur permet également d’être autonome pour les productions et de restituer une eau à pH neutre dans l’écosystème local. Maiz Nation Rye est la dernière création de Jonathan, un whisky à 95% de seigle mexicain, prouesse unique en son genre en raison de l’absence de cette culture jusqu’alors sur le territoire mexicain. La distillation double est réalisée en alambic pot still de 180L puis l’affinage se fait dans des fûts de chêne américain neufs et ex-fûts de vins français.
Producteur : Jonathan Barbieri
