Description
Helena est le premier né de la gamme Empirical Spirits. Distillat ayant pour base le koji d’orge et le malt, il n’est classé dans aucune catégorie, ce n’est ni un gin, ni un whisky ni rien de tout cela. En bouche des notes umami, du poivre et un rendu proche du saké, il s’accompagne très bien d’un simple tonic ou d’un vin pétillant. En utilisation cocktail ou en pairing avec un plat, le potentiel de ce spiritueux ne connait de limite que notre imagination.
Empirical Spirits est un projet crée à Copenhague par deux anciens responsables de la fermentation du restaurant Noma pendant près de 10 ans, Lars et Mark Emil. Tous les collaborateurs sont issus du monde de la cuisine et propose une distillerie avant-gardiste, qui cherche avant tout à mettre des « goûts » en bouteille sous leur forme la plus pure, par la technique de la distillation sous vide. L’avenir des spiritueux est en marche avec ce projet fou et très porté sur l’éco-responsabilité.
Producteur : Lars Williams
