Description
Munehiro Sata de la distillerie Sata Souji Shoten à Kagoshima perpétue l’héritage familial et la production d’imo-shochu ; ce spiritueux traditionnel de patate douce né dans la région de Kagoshima où est implantée la distillerie. La production est très locale et vecteur de lien social entre les producteurs agricoles, la distillerie et les travailleurs qui aident à la période des récoltes depuis près de 40 ans pour certains.
Une fois lavées, découpées, puis cuites à la vapeur et broyées ; les patates douces sont ensuite fermentées avec une base de riz avant une distillation traditionnelle en alambic japonais. Avec l’introduction du second bâtiment “Akayane” la distillerie est l’une des seules du Japon à pratiquer le “blending” de ses eaux de vie pour obtenir des profils tantôt terreux et rustiques, tantôt floraux et fruités. Ce Joy White XX titrant à 25% est une experimentation de méthode combinée de distillation traditionnelle japonaise et européenne. Il se consomme sec ou sur glace, voire allongé d’eau pétillante.
Producteur : Munehiro Sata
