Description
La famille Morales habite à San Dionisio Ocotepec. Ce sont les premiers à avoir travaillé pour le projet. Ils produisent du mezcal avec l’espadin ainsi que le cuishe. A San Dionisio, on retrouve le caractère de Oaxaca avec un côté plus rustique, terreux. Le Cuishe est connu pour ces notes vertes, herbacées, légumineuses laissant transparaître toute la minéralité de Miahuatlan, là ou l’espadin est associé à ce caractère plus fumé, gourmand et rond.
Madre Mezcal voit le jour il y a une dizaine d’année dans la tête de Tony et Stefan. Bouteilles et étiquettes sont issues de matériaux recyclés. Ils travaillent conjointement avec des ONG locales (Sikanda, Giraa’, Consorcio) qui soutiennent et aident les femmes seules (mères célibataires isolées ou ayant subi des violences) ou encore des jeunes sans emploi ou formation. Ils travaillent désormais avec trois familles.
Producteur : José Morales
