Description
Né du partenariat entre la maison Sassy et le cidriculteur/distillateur Nicolas Garnier, ce Calvados XO a profité d’un double affinage qui fait la signature du producteur. Durant la première année dans un fût de 400L, toute la structure tannique et les notes boisées vont se développer. Ce seront ensuite 5 ans minimum supplémentaires une fois transféré dans des vieux foudres de chênes de 3000 à 5000L. Un total de 6 longues années qui apporteront de belles notes boisées et fumées de pomme au four ; une grande finesse et de la gourmandise caractéristique des vieux Calvados. Un compagnon idéale pour de belles soirées d’hiver au coin du feu.
Nicolas Garnier produit du cidre et du Calvados sur son domaine de l’Orne, à quelques kilomètres du Chateau de Sassy. Son alambic à colonne a suivi 4 générations de distillateur dans sa famille. Il perpétue la tradition au travers de ses quelques 30 variétés de pomme qu’il transforme en cidre et Calvados de haute qualité.
Producteur : Nicolas Garnier
